Gewürzter Collio-Käse aus dem Talboden - 500gr

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Preis pro Stück:
€9

Beschreibung

Diese Käse noch immer den Duft von gekochter Milch und Kräutern, während in den Aromen in den Mund kommt ihren ganzen Charakter, mit einer leichten Schärfe, die, ob in Reinheit genossen, oder in Kombination mit einer Polenta sind eine außergewöhnliche Mahlzeit.

Die Voll- oder teilentrahmte Milch wird auf das Feuer der Feuerstelle gelegt und auf ca. 38 ° gebracht. Dann wird das Kälberlab hinzugefügt, der Käsebruch geformt, der mit der Lyra (ein Milchinstrument und kein Musikinstrument) in haselnussgroße Stücke geschnitten, in Formen gelegt und getrocknet wird.  

Nach einigen Monaten Reifung behält er die Eigenschaften des auf den Bergweiden hergestellten Produkts bei, mit einem weißeren Teig mit Heu- und Milchgeruch und einem starken Geschmack während der langen Reifung.  

Nur die Leidenschaft einiger Weniger gibt uns die Möglichkeit, diese über dem Holzfeuer verarbeiteten und über 80-90 Tage gekonnt gereiften Käsesorten zu verkosten.

Reifung: 3 Monate 

Gewicht: eine ganze Form 1,50/2 kg 

Preis pro kg : € /13,00

 

Die Zutaten

Kuhmilch, Salz, Lab;

Nicht essbare Kruste;

Lagerung: bei +4° / +8°C

 

Die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g

Energiewert 1670 kJ/398 Kcal;

Fette g 29 / 30 davon gesättigte Fettsäuren g 17 / 19;

Kohlenhydrate g 0, davon Zucker g 0;

Eiweiß g 32 / 34;

Salz g 1,2 

 

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