Getrockneter Lavaretrogen, gemahlen 30 gr

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Preis pro Stück:
€10,90

Beschreibung

Die Bottarga di Lavarello (getrockneter und gesalzener Lavaretrogen) ist ein kostbares, einmaliges und ausgezeichnetes Produkt. Eine Köstlichkeit, die aus den kleinen Eiern des Lavaret gewonnen wird, ein lachsartiger Wildfisch, der unter Einhaltung seines Reproduktionszyklus zwischen Oktober und November direkt im Gardasee gefischt wird. Die Verarbeitung erfolgt handwerklich: die gesammelten Eier werden sorgfältig gewaschen und einige Stunden in eine Salzwasserlösung gelegt, um den natürlichen Geschmack nicht zu verändern. Danach findet die Trocknung an einem warmen und trockenen Ort mit natürlicher Luftzirkulation statt, bis das Produkt perfekt trocken ist; danach kann es zu Pulver gemahlen und in Gläser gefüllt werden.

So entsteht ein rares Produkt – eine Spezialität, die jedes Fischgericht bereichert. Die Bottarga di Lavarello mit der typischen Note von Süßwasserfisch ist würzig, kräftig und persistent und enthüllt in vollen Zügen den Geschmack von Wildfisch. Schmeckt ausgezeichnet auf ersten Gängen, vom Risotto bis zu den Spaghetti.

Zum Genießen auf gebutterten gerösteten Brotschnitten oder zum Verfeinern von Fischsuppen, gedünstetem oder gebackenem Fisch, gekochtem Reis.

Ideal für: schmackhafte erste Gänge, Pasta und Risottos, zum Verfeinern von Fischsuppen oder Fischgerichten.

Zutaten: Getrocknete Eier von Gardasee-Lavaret  (Coregonus lavaretus), Salz.

Haltbarkeit: 365 Tage.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei zwischen 0° und +4°C.

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