Bergweidekäse Silter D.O.P. - 500gr

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Preis pro Stück:
€24,70

Beschreibung

Es handelt sich um einen traditionellen Käse des Ursprungsgebiets, der aus der Milch der Kühe von braune Rasse, sehr häufig in den Berggebieten der Brescia-Täler. Sie hat ihren Namen von dem Begriff

mundartlich, keltischen Ursprungs, was den Reifungsraum in der Malga bezeichnet. Obwohl ich ein ein alter brescianischer Käse, der erst im September 2015 die g.U. erhielt.

Gemeinden der Berggemeinden des Valle Camonica und eines Teils des Sebino Bresciano. Besonders wertvoll sind die Formen, die auf den Bergweiden der Berge Guglielmo und Maniva, sowie im Bereich des Crocedomini-Passes, nur an den Hängen Camuni.

Tafel- und Reibekäse. Er passt gut zu Weinen wie Capriano del Colle Rosso, Franciacorta Rosso und Montepulciano d'Abruzzo. Er hat eine mittlere bis hohe aromatische Intensität.

Die optimale Lagerung erfolgt in einer nicht zu heißen Umgebung, die von 9 bis 14 °C variieren kann. Die Mindestreifezeit beträgt 100 Tage.

 

Reifung: etwa 14/15 Monate

Gewicht: eine ganze Form 10-15 kg

Disziplinarische Beschreibung :Silter Dop

Preis pro kg : € 30,00

 

Die Zutaten

Kuhmilch, Salz, Lab, Safran;

Nicht essbare Kruste;

Lagerung: bei +4° / +8°C

 

Die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g

Energiewert 1670 kJ/398 Kcal;

Fette g 29 / 30 davon gesättigte Fettsäuren g 17 / 19;

Kohlenhydrate g 0 davon Zucker g 0;

Eiweiß g 32 / 34;

Salz g 1,2 

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