Kürbisblüten gefüllt mit Ricotta-Käse

Das Gemüse der Cucurbitacea-Familie gedeiht besonders gut im milden Klima des Sees. Zucchini werden im 17. Jahrhundert geboren und gehören zur gleichen Familie wie der Kürbis, nur kleiner.

Die große gelbe Blüte dieses Gemüses ist wirklich eine Delikatesse, besonders, wenn sie gebraten als Vorspeise serviert wird! Eine beliebte Variante am Gardasee sind mit Ricotta oder Ziegenkäse gefüllte Kürbisblüten.

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

  • 12 Kürbisblüten
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Esslöffel Öl
  • 200 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Waschen Sie die Blumen sanft, entfernen Sie den Stempel und trocknen Sie sie ab. Die Kartoffeln schälen, kochen und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl passieren. Die überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini abgießen und die Kartoffeln, den Ricotta, die Hälfte des Käses, das Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Arbeiten Sie gut, bis Sie eine weiche und homogene Mischung erhalten.

Füllen Sie die Blumen mit einem Löffel und schließen Sie das Ende, indem Sie es auf sich selbst drehen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten, die gefüllten Zucchiniblüten darauf verteilen, mit dem restlichen Käse und einem Spritzer Öl bestreuen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Die gefräßigsten können die Blumen, anstatt sie im Ofen zu backen, in reichlich Olivenöl braten.


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