Garda getrockneter gesalzener Kabeljau
Zutaten:
  • 1 kg spinnenartiger Stockfisch
  • Mehl
  • Getreide
  • 4/5 Sardellen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Stangen Sellerie, Tomatensauce
  • 1 dl evo del garda oil
  • Knoblauch
  • 4 Zwiebeln und Petersilie

Zubereitung: 

Nehmen Sie den bereits in Wasser eingeweichten und aufgeweichten Kabeljau und schneiden Sie ihn in Stücke, mehlen Sie ihn und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Salz, Pfeffer und Parmesankäse bestreut wird.
Achten Sie darauf, sie mit den Händen gut abzudecken, damit sie gut haften.
Außer der Petersilie hacken, Knoblauch hinzufügen, Sardellen ausnehmen
Eine Backform mit Evo-Öl, Zwiebeln und Sellerie auf das Feuer stellen, alles in kleine Stücke schneiden und anbraten, dann den Knoblauch, die Petersilie und die Sardellen hinzufügen, die geschmolzen werden müssen.
Kabeljau salzen und leicht anbraten, dann mit der Tomatensauce benetzen und zum Kochen bringen.
Mit Polenta servieren


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