Risi e bisi

Risi e bisi ist ein typisches Gericht der venezianischen Tradition, insbesondere der Stadt Vicenza, das auf Reis und Erbsen basiert und "bisi" genannt wird. Es handelt sich nicht um ein Risotto, sondern um eine dicke Suppe, die mit der aus den Erbsenschoten selbst zubereiteten Brühe zubereitet wird. Das Merkmal von Reis und Erbsen ist die Süße der neuen, zarten, weichen und duftenden Erbsen. Aus diesem Grund soll es ein Frühlingsrezept sein, damit die Hauptzutat in den Monaten April und Mai zur Verfügung steht.

Zutaten:

  • 1 kg Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie
  • Butter
  • 250 g Reis
  • 1 Knoblauchzehe
  • evo del garda öl
  • 1 dl Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Erbsen schälen und in einer Pfanne in Öl und Butter mit gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Die Petersilie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die kochende Brühe hinzu und gießen Sie den Reis unter häufigem Umrühren ein.
Fast am Ende des Kochens komplett mit Butter und geriebenem Käse

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