Kartoffelpolenta

Die Kartoffelpolenta des Valle di Ledro ist vielleicht eine der traditionellsten und charakteristischsten unseres Tals. Die Hauptzutat, die Kartoffel, war ein sehr verbreitetes Lebensmittel. Tatsächlich besaßen alle Familien ein Stück Land, um es zu kultivieren. Käse, Butter, Mehl und Lucanica waren ebenfalls hausgemacht und daher leicht erhältlich.

Zutaten für die Kartoffelpolenta Valle di Ledro :

- 5 kg Kartoffeln (möglicherweise nicht frisch)
- 400 g Mehl (die Hälfte des Weizens und die Hälfte des Buchweizens)
- 300 g Käse
- 200 g Lucanica
- Salz
- Öl
- Pepe

Vorbereitung für die Kartoffelpolenta Valle di Ledro :

Kartoffeln schälen und in einem mit Wasser bedeckten Kupfertopf kochen. In einer Schüssel die beiden Mehlsorten Salz und Pfeffer gut mischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Lucanica und erhitzen Sie sie in etwas Öl. Die gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Spezialwerkzeug namens Pilot zerdrücken, bis der Teig homogen ist. Mehl, Öl, Lucanica und Käsestücke hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis sich um den Kessel eine Kruste bildet. Gießen Sie die Polenta auf das Schneidebrett. Kartoffelpolenta wird oft von Eintopf, Wild oder Kaninchen begleitet.

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